RECETA ANDALUZA: CORDERO A LA PASTORIL (GRANADA)
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cordero a la pastoril

RECETA ANDALUZA: CORDERO A LA PASTORIL (GRANADA)

Ingredientes (para 4 personas):

  • 3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 1kg y medio de pecho cordero lechal cortado en dos piezas.
  • 2 cebollas troceadas.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika.
  • 1 copita de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 chile pequeño y bien picadito.
  • Sal.

 

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Preparación:
 
Calentar el AOVE en una cazuela. Añadir el cordero y remover con el aceite. Añadir la cebolla troceada y el ajo picado, remover bien.
 
Cuando el cordero, la cebolla y el ajo empiecen a tomar color añadir la harina y el pimentón dulce sin dejar de remover. Añadir el vino blanco , las hojas de laurel y el chile picado. Remover bien.
 
Añadir agua hasta cubrir el cordero y cocer durante 2 horas a fuego lento removiendo de vez en cuando o hasta que el cordero esté tierno y la salsa haya reducido como a unas 4ó 5 cucharadas soperas.
 
Añadir sal. Quitar las hojas de laurel y listo para servir.
 
 
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